Barbera d'Alba ssa "Bugia Nan" - CA DI CAIRE'

Vitigno: Barbera 100%

Temperatura di servizio: 18 °C

Gradazione alcolica: 13,5 % vol.

La Barbera d'Alba "Bugia Nan" ssa di Ca di Cairé incarna l'essenza più pura e immediata della Barbera 100% raccolta a fine settembre nei vigneti sabbiosi di Montà d'Alba, secondo la filosofia senza solforosa aggiunta che dal 2014 definisce la cantina naturale di Emanuele Rolfo nel cuore del Roero. Con i suoi 13,5% vol. questa Barbera giovanile privilegia la bevibilità immediata e la fraganze autentica dell'uva, opponendosi alla struttura ambiziosa delle versioni Superiore per offrire un rosso quotidiano di grande personalità. L'assenza di solforosa preserva la pulizia aromatica assoluta, rendendo ogni sfumatura immediatamente riconoscibile e fedele al vitigno.

La vinificazione richiede una particolare attenzione artigianale: la massima estrazione dei tannini dalle bucce durante la macerazione crea una struttura solida che, unita all'alta acidità naturale preservata, diventa il principale agente conservante in assenza di protezione chimica. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni del terroir esalta la fruttosità primaria, mentre i controlli meticolosi garantiscono equilibrio e vitalità senza alcuna mediazione esterna. Questo approccio naturale trasforma la Barbera in un vino dove tannini e acidità lavorano in perfetta sinergia, creando quella bevibilità scorrevole che invita a lunghi convivi. La grande pulizia al naso testimonia la qualità del processo, dove ogni aroma emerge libero e incontaminato.

Nel calice presenta un colore rosso rubino più o meno intenso, vivace e giovanile. Al naso è intenso, fruttato e secco, con note di frutta rossa fresca che dominano senza artifici. In bocca è pieno e asciutto, piacevole per la morbidezza naturale, con una buona persistenza che chiude elegantemente. La struttura è equilibrata e fragrante, dove ogni componente trova il suo posto organicamente, lasciando un'impressione di autenticità assoluta e vitalità contagiosa.

Perfetto con

Ideale con salumi di qualità, risotti tradizionali, carni bianche e rosse non troppo condite, fritto misto alla piemontese. Perfetto per la tavola quotidiana conviviale, servito a 18 °C, dove la naturalità e la bevibilità immediata del Barbera trovano completa espressione. Da consumare entro 12–18 mesi per apprezzarne la freschezza massima e la purezza aromatica che lo definiscono.