Hilberg Pasquero

Hilberg-Pasquero: La Nascita di un'Armonia

 

L'Azienda Agricola Hilberg-Pasquero è il risultato di un incontro tra due mondi, quello di Annette Hilberg, un'infermiera tedesca, e quello di Michele Pasquero, radicato nella tradizione contadina del Roero. Uniti dalla passione per l'agricoltura biologica e l'ecologia nascente degli anni '80, hanno dato vita a un progetto basato sull'armonia tra uomo e natura, un principio che chiamano "ERGON".

La loro filosofia si basa su una profonda comprensione del terroir e un approccio olistico alla viticoltura. Il loro obiettivo è la qualità d'eccellenza, ottenuta attraverso la valorizzazione del lavoro manuale e un'attenta osservazione della natura. Praticano la concimazione naturale e il diradamento ragionato, gestendo il vigneto in modo che le piante prosperino e diano frutti sani e ricchi di sapore.

Il Terroir e la Cantina

Situata a Priocca, al confine sud-orientale del Roero, l'azienda si avvale di un terroir unico e diversificato. I suoli sono un mix di argilla blu, marna, gesso e sabbia, ognuno dei quali contribuisce a un diverso aspetto del vino: l'argilla per la ritenzione idrica, la marna per i minerali, il gesso per l'acidità e la sabbia per i tannini morbidi e gli aromi eleganti. Questa combinazione geologica, unita a un ambiente ricco di biodiversità, conferisce ai vini un carattere distintivo, con un'ottima mineralità e una ricchezza aromatica.

In cantina, l'approccio è guidato dalla scienza e dal desiderio di intervenire il meno possibile. Le fermentazioni avvengono grazie a microorganismi naturali, senza l'aggiunta di elementi esterni, per permettere al vino di esprimere pienamente il suo potenziale. La cantina Hilberg-Pasquero è un esempio di come la passione, la scienza e il rispetto per la natura possano dare vita a vini di grande carattere.