Passone Massimiliano

Cantina Passone: L'Evoluzione di una Famiglia di Viticoltori

 

Sulla cima di una delle colline più suggestive delle Langhe sorge Novello, un borgo che osserva il Monviso e custodisce una tradizione vitivinicola silenziosa ma potente. È qui che la cantina Passone affonda le sue radici, in un territorio caratterizzato da suoli marnosi e un microclima fresco, ideale per chi cerca vini dotati di una tensione e un'eleganza fuori dal comune. In questo angolo di Piemonte, la vigna non è solo agricoltura, ma un presidio di biodiversità e storia.

​La sfida della famiglia Passone nasce dal desiderio di dare una voce contemporanea a tradizioni antiche, con una missione precisa: riscoprire e proteggere i tesori dimenticati del proprio comune. Se il Barolo è il cuore pulsante dell'azienda, la vera "chiamata" è stata la scommessa sulla Nas-cetta, l'unico vitigno a bacca bianca autoctono delle Langhe, che proprio a Novello ha rischiato l'estinzione prima di tornare a splendere grazie alla tenacia di pochi, illuminati piccoli produttori.

​La quotidianità in casa Passone è fatta di scelte radicali: pochi ettari gestiti con una cura che sfiora l'ossessione, rese basse e una mano leggerissima in cantina. Le vigne, situate in posizioni privilegiate come il prestigioso cru Sotto Castello, vengono lavorate seguendo il ritmo delle stagioni, rifiutando scorciatoie chimiche per permettere alla terra di esprimersi senza filtri. Ogni annata è una prova di equilibrio, dove l'altitudine e la ventilazione di Novello giocano un ruolo fondamentale nel definire il profilo aromatico dei vini.

​Oggi, l'elisir di Passone si traduce in bottiglie che sono veri e propri racconti liquidi: dalla Nas-cetta sapida e longeva al Barolo Sotto Castello, austero e profondo. Sono vini pensati per l'esploratore che non si accontenta delle etichette famose, ma cerca la verità di un territorio attraverso la lente di una piccola produzione artigianale. Inizia il tuo viaggio tra le vigne di Novello e scopri la selezione Passone su TrivinoMilano.