Langhe Nascetta 2021 DOC - PASSONE

Vitigno: Nas-cetta 100%

​Annata: 2021

​Denominazione: Langhe DOC Nas-cetta

​Grado alcolico: 13.5%

​Formato: 0.75 L

​Temperatura di servizio: 10°C - 12°C

​Affinamento: In acciaio su fecce fini per esaltare la mineralità.

​Dimenticate i classici bianchi piemontesi: la Nas-cetta 2021 di Passone è un viaggio verso le radici più profonde di Novello. Definita spesso il "Barolo dei bianchi" per la sua incredibile capacità di evolvere nel tempo, questa uva rara è stata salvata dall'oblio proprio in queste colline. Esplorare questa bottiglia significa scoprire un vino bianco di carattere, capace di unire la freschezza alpina a una struttura quasi da rosso.

​In cantina, l'approccio di Passone si traduce in una lavorazione pulita e rispettosa. Le uve vengono raccolte manualmente e vinificate esclusivamente in acciaio, con una sosta prolungata sui lieviti che conferisce complessità e volume al sorso. L'annata 2021 ha regalato un equilibrio perfetto tra maturità e sapidità, permettendo alla componente minerale del suolo di emergere con forza cristallina, senza interferenze di legno che ne coprirebbero l'anima.

​Al calice si presenta di un giallo paglierino luminoso con riflessi dorati. Al naso è un'esplosione di macchia mediterranea, erbe officinali, miele d'acacia e una nota agrumata di pompelmo. In bocca la sorpresa è la struttura: sapido, quasi salino, con una persistenza aromatica che richiama la mandorla e la pietra focaia. È un bianco "materico", che riempie il palato con eleganza e tensione.

​Perfetto per accompagnare piatti complessi come un risotto alle erbe o carni bianche. Se volete osare, provatelo con un formaggio di Langa di media stagionatura o piatti a base di tartufo bianco: la sua spalla acida non vi deluderà.