Cantina Bajaj

Bajaj: l'anima autentica del Roero a Monteu Roero

Tra le colline del Roero, dove il profilo del paesaggio muta tra boschi e versanti vitati, sorge Monteu Roero. Qui, il tempo sembra seguire un ritmo diverso, lontano dal frastuono delle rotte più battute, in un mondo dove la terra è ancora la protagonista indiscussa di ogni scelta quotidiana.

​La storia dei Bajaj nasce da un soprannome dialettale, bajé, che significa sbadigliare, un termine che nasconde l’ironia della gente di Langa verso chi, come la famiglia materna di Giovanni Moretti, lavorava con una dedizione silenziosa e costante. Questa vocazione è diventata la missione di Adriano Moretti: vignaiolo, sommelier e custode di un ecosistema prezioso. Adriano ha scelto di non limitarsi a produrre vino, ma di interpretare un territorio unico, coltivando circa 20 ettari in cui vigneti, ortofrutta e natura convivono in un equilibrio raro e rigoglioso.

​Il percorso di Bajaj è una sfida continua alla ricerca dell'autenticità. Nelle vigne di proprietà, l’approccio è scientifico e rispettoso, trattando ogni parcella come un organismo vivente per ridurre al minimo gli interventi. In cantina, la filosofia è "sottrattiva": si evita il superfluo per lasciare che il vino narri la propria origine, senza filtri. Adriano è stato tra i pionieri nel Roero nell’impiego delle anfore di terracotta, oggi cuore pulsante di gran parte della sua produzione, preferendo questo metodo ai lunghi affinamenti in legno che potrebbero coprire il carattere del frutto.

​Ogni etichetta Bajaj è il racconto di questa tensione tra il rispetto del passato e una voglia lucida di innovare. Sono vini che non cercano scorciatoie né omologazioni, ma che puntano dritto all'espressione genuina di vitigni autoctoni. Scegliere Bajaj significa portare nel calice non solo un Roero autentico, ma la visione di chi ha deciso di mettere radici profonde in questa terra straordinaria.

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