De Simone

De Simone Winery: Artigiani a Serralunga d'Alba

 

Serralunga d’Alba non è solo un comune; è un monumento geologico fatto di marne grigie e calcari che sfidano il tempo. In questo anfiteatro di potenza, la cantina De Simone Winery opera come un piccolo laboratorio artigianale, dove De Simone riveste il ruolo di un vero e proprio "sarto della vigna". La sfida qui non è domare il territorio, ma interpretarne la forza con una sensibilità fuori dal comune.

Il viaggio di Roberto inizia con una visione coraggiosa: tornare a tecniche ancestrali che molti avevano abbandonato per timore della complessità. La scelta della tecnica a "uva intera", che prevede la fermentazione del grappolo completo di raspo, è il cuore della sua ricerca. È un sentiero tecnico ripido, che richiede una conoscenza profonda della maturità fenolica, ma che regala vini dalla verticalità e dalla freschezza aromatica sorprendenti.

L'impegno della cantina non si ferma alla bottiglia. Operare in un sito Patrimonio Mondiale dell'Unesco comporta una responsabilità che De Simone onora utilizzando al 100% energie rinnovabili. Ogni scelta, dalla vigna alla cantina, è improntata a una sostenibilità reale, non dichiarata. È la conoscenza che si sposa con lo spirito di scoperta, dando vita a una produzione limitata di poche migliaia di bottiglie, destinate a chi non cerca il Barolo "da manuale", ma un'emozione autentica e vibrante.

Entrare nel mondo De Simone significa esplorare il lato più intimo e tecnico di Serralunga, dove il Nebbiolo si spoglia delle sovrastrutture per rivelare la sua anima più pura e dinamica.