Esplorare il Roero significa confrontarsi con il Nebbiolo che nasce dalle sabbie astigiane, dove il mare del Pliocene ha lasciato un'impronta indelebile. Questo rosso è la sintesi di un territorio che non cerca la potenza muscolare, ma punta tutto sulla finezza aromatica e sull’eleganza del sorso.
La vinificazione segue la filosofia Bajaj: fermentazione e affinamento in anfore di terracotta, una scelta che permette al vino di evolvere senza interferenze lignee. La micro-ossigenazione naturale della terracotta preserva l'integrità del frutto, esaltando la struttura tannica tipica della denominazione.
Al calice si presenta con un colore rubino trasparente. Al naso offre note di piccoli frutti rossi, viola e una sottile traccia minerale. In bocca è fresco, con tannini setosi e una progressione agile che invita al secondo calice.
Ideale con i tajarin al ragù di salsiccia o formaggi di media stagionatura. Perfetto per chi cerca un Nebbiolo di pura espressione territoriale.
