Barolo Sotto Castello di Novello DOCG 2020 - PASSONE

Vitigno: Nebbiolo 100%

​Annata: 2020

​Denominazione: Barolo DOCG

​Grado alcolico: 14.5%

​Formato: 0.75 L

​Temperatura di servizio: 18°C

​Affinamento: 24-30 mesi in botti di rovere, seguiti da affinamento in bottiglia.

​Il Barolo Sotto Castello di Novello 2020 è l'essenza stessa di un cru che sta scalando le gerarchie del cuore degli appassionati. Situato in un anfiteatro naturale proprio sotto il castello del borgo, questo vigneto gode di esposizioni e suoli che donano al Nebbiolo una profondità quasi mistica. Per l'esploratore di vini piemontesi, questa etichetta di Passone rappresenta la meta finale: un Barolo di nicchia che sfida i giganti dei comuni limitrofi con grazia e potenza.

​In cantina, il tempo è l'unico alleato. La vinificazione è quella tradizionale dei grandi Barolo: macerazioni lunghe per estrarre colore e struttura, seguite da un passaggio sapiente in legno grande che leviga i tannini senza snaturare il frutto. L'annata 2020 ha regalato un Barolo di grande equilibrio, capace di essere apprezzato già in gioventù per la sua eleganza, ma con una promessa di longevità che solo i suoli di Novello sanno garantire.

​Alla vista è di un rosso granato intenso. Il bouquet è un ricamo di sensazioni: frutti di bosco, petali di rosa appassita, tartufo e una nota balsamica di eucalipto che emerge con l'ossigenazione. Al palato è solenne: il tannino è presente ma vellutato, sorretto da una freschezza che rende il sorso lungo e aristocratico. La chiusura è un ritorno sapido che ricorda la terra da cui nasce.

​Un vino da grandi occasioni. Si sposa divinamente con carni rosse, selvaggina e formaggi molto stagionati. Apritelo almeno un'ora prima del servizio o lasciatelo riposare in cantina per i prossimi 10-15 anni: sarà un compagno fedele del vostro tempo.