Metodo Classico "Bolletta" - PASSONE

Vitigno: Nascetta 100%

​Denominazione: Vino Spumante di Qualità

​Grado alcolico: 12.5%

​Formato: 0.75 L

​Temperatura di servizio: 6°C - 8°C

​Affinamento: Metodo Classico con sosta sui lieviti.

​Il nome è un programma, ma la sostanza è pura eleganza. Lo spumante “Bolletta” di Passone è la risposta artigianale alla voglia di esplorare le bollicine piemontesi al di fuori dei soliti circuiti. Nato dalla curiosità di sperimentare con la Nascetta, questo spumante rappresenta il lato più conviviale e dinamico della cantina, un invito a festeggiare le piccole scoperte quotidiane con la qualità di chi sa fare vino seriamente a Novello.

​La produzione segue le regole del Metodo Classico, con la rifermentazione in bottiglia e una sosta sui lieviti che ne definisce il perlage e la complessità. Il sapere tecnico del produttore si riflette nella scelta dei tempi di dégorgement, volti a mantenere una bollicina fine e cremosa che non aggredisce il palato ma lo accarezza. È un vino che non cerca di imitare i cugini d'oltralpe, ma rivendica con orgoglio la sua appartenenza ai suoli marnosi delle Langhe.

​Il colore è un paglierino brillante, solcato da catenelle di bollicine persistenti. Al naso offre crosta di pane e lievito, ma lascia presto spazio a note di mela renetta e fiori bianchi primaverili. Al palato è fresco, secco e con una mineralità vibrante che pulisce perfettamente la bocca, rendendo ogni sorso un preludio a quello successivo.

​Ideale come aperitivo d'autore, "Bolletta" è il compagno perfetto per fritture di pesce, verdure in pastella o un classico carpaccio di fassona. Un'etichetta di nicchia da stappare per iniziare il viaggio in una serata tra amici esperti.