Roero Riserva DOCG "Val Martin" - HILBERG PASQUERO

Vitigno: Nebbiolo 100%

Suolo: Calcare e argilla

Il Roero Riserva DOCG "Val Martin" di Hilberg Pasquero è un Nebbiolo 100% biologico che rappresenta l'espressione più raffinata e contemplativa della tradizione viticola del Roero. Questo vino nasce da un vigneto situato in una valle omonima, un luogo selvaggio e affascinante, ricco di freschezza naturale e di un microclima unico, accarezzato dagli ultimi raggi del tramonto che creano condizioni di maturazione lenta e concentrazione straordinaria.

Il terroir è caratterizzato da suoli complessi composti da calcare e argilla, una composizione che conferisce al vino mineralità, struttura e una straordinaria capacità di esprimere freschezza nonostante la concentrazione. La qualificazione di Riserva DOCG sottolinea il rispetto dei disciplinari più severi e l'eccellenza intrinseca del vino.

La vinificazione segue un metodo tradizionale e estremamente consapevole: uve raccolte rigorosamente a mano al raggiungimento della maturazione fenolica, garantendo la massima qualità e un equilibrio perfetto tra zuccheri, acidi e tannini. Diraspatura delicata per preservare l'integrità del chicco, seguita da fermentazione in acciaio o cemento, materiali che mantengono freschezza e precisione aromatica. La maturazione prosegue per un minimo di 2 anni in legno neutro, dove il vino rimane a contatto prolungato con le fecce fini, acquisendo complessità, struttura e una cremosità sottile senza essere schiacciato dalle note di legno.

Nel calice è un Nebbiolo di grande eleganza e finezza, con una struttura potente ma equilibrata, supportata da tannini setosi e perfettamente integrati. Al naso presenta un profumo fine, fruttato e quasi floreale, con note di rosa appassita, spezie dolci e una leggera mineralità che sottolinea il legame con il terroir. Al palato offre frutti rossi puri e vibranti, una freschezza sorprendente nonostante la concentrazione, e un gusto persistente che guida elegantemente verso un finale complesso e affascinante. È un vino che esprime sofisticazione e contempo, potenza e grazia, perfetto per serate raffinate e per chi apprezza la finezza enologica.

Perfetto con

Perfetto con verdure sofisticate (carciofi, asparagi, funghi porcini), carni bianche e di caccia leggera, piatti con note eteree e delicate, risotti ai funghi, formaggi a media stagionatura. Ideale per cene raffinate e contemplative, quando vuoi servire un Roero Riserva di straordinaria eleganza e complessità, capace di sorprendere con la sua freschezza e struttura, e di evolvere meravigliosamente nel tempo in cantina, rivelando sempre nuove sfaccettature.