Barbera d'Alba Superiore "Sullastella" - HILBERG PASQUERO

Vitigno: Barbera 100%

Suolo: Argille bianche e argilla

Età delle viti: 30-45 anni (alcune fino a 60)

Produzione annua: Circa 5000 bottiglie

Il Barbera d'Alba Superiore "SullaStella" di Hilberg Pasquero è una Barbera 100% biologica che nasce da un vigneto situato nel prestigioso cru Stella, una denominazione carica di storia e significato: il nome rimanda al luogo dove il paese di Priocca fu fondato, collegando il vino alle radici culturali e territoriali della zona. Questo cru è celebre per la sua capacità di esprimere Barbere di straordinaria freschezza, struttura e eleganza.

Le viti hanno un'età media di 30–45 anni, con alcune che raggiungono i 60 anni, garantendo una ridotta ma qualitativa produzione. Il terroir è caratterizzato da suoli complessi composti da argille bianche e argilla, una composizione che conferisce al vino mineralità marcata, struttura ben definita e un'acidità vibrante che lo rende straordinariamente fresco. La produzione annua di circa 5000 bottiglie sottolinea il carattere semi-artigianale e la selezione qualitativa di questo vino.

La vinificazione segue un metodo tradizionale e estremamente consapevole: fermentazione con lieviti indigeni per un periodo di 10–20 giorni, che consente un'estrazione calibrata e raffinata dei tannini e della frutta. La maturazione è straordinariamente lunga, durando ben 3 anni in legno di quercia, dove avvengono contemporaneamente la fermentazione malolattica e l'affinamento prolungato su fecce fini. Questo periodo consente un'integrazione polifonica completa, una rotondità notevole e una complessità aromatica che trasforma la freschezza iniziale in eleganza strutturata.

Nel calice è una Barbera vivace, fresca e fruttata, con un naso intrigante che nasconde la sua potenza dietro profumi puri di ciliegia e visciole, arricchiti da mineralità e spezie sottili. L'acidità è vibrante e ben integrata, la struttura tannica è potente ma elegante, e il gusto è persistente e affascinante. È un vino che richiede abbinamenti saporiti per esprimersi al meglio, perfetto per tavole conviviali dove può dialogare con piatti di carattere.

Perfetto con

Perfetto con salumi di qualità, carni rosse graffiate e strutturate, brasati importanti, piatti con ragù ricco e sapido, polenta e funghi porcini, formaggi stagionati di carattere. Ideale per cene conviviali e raffinate, quando vuoi servire una Barbera d'Alba Superiore che coniughi freschezza, struttura e mineralità, capace di dialogare con piatti saporiti e di sorprendere con la sua eleganza nonostante la potenza e la concentrazione.