Nebbiolo d'Alba Superiore DOC "Mon Surì" - HILBER PASQUERO

Vitigno: Nebbiolo 100%

Suolo: Argille blu/bianche (Zancleano) e sabbia

Età delle viti: Media 45 anni (con alcune fino a 70)

Produzione annua: Circa 3000 bottiglie

Abbinamenti: "Con i migliori amici nelle migliori occasioni"

Il Nebbiolo d'Alba Superiore DOC "Mon Surì" di Hilber Pasquero è un Nebbiolo 100% biologico e artigianale che rappresenta l'eccellenza della produzione tradizionale del Roero. Il nome "Mon Surì" deriva dal termine piemontese "Surì", che indica le parti più esposte e di altissima qualità del vigneto, quelle che ricevono sole dall'alba al tramonto e che producono uve di straordinaria concentrazione e complessità.

Le vigne da cui proviene questo vino hanno un'età media di 45 anni, con alcune che superano i 70 anni, garantendo una produzione ridotta ma di eccezionale qualità. Il terroir è caratterizzato da suoli complessi composti da argille blu e bianche (Zancleano) e sabbia, una composizione che conferisce al vino mineralità, struttura e un'acidità ben definita. La ridotta produzione annua di circa 3000 bottiglie sottolinea il carattere esclusivo e artigianale di questo vino.

La vinificazione segue un metodo tradizionale e estremamente consapevole: uve raccolte rigorosamente a mano tra fine settembre e inizio ottobre, al massimo della maturità. La fermentazione avviene con lieviti indigeni per un periodo prolungato di 10–45 giorni, a volte accompagnata da una lunga macerazione a cappello sommerso in legno, che consente un'estrazione calibrata e straordinaria dei tannini fini e della frutta.

L'affinamento è eccezionalmente lungo, durando 4 anni interi in legno di quercia, dove avvengono contemporaneamente la fermentazione malolattica e il contatto prolungato con le fecce fini. Questo periodo straordinario consente un'integrazione polifonica completa, una rotondità incomparabile e una complessità aromatica che pochi vini raggiungono.

Nel calice è un Nebbiolo ricco e intenso, con tannini levigati e perfettamente integrati, supportati da un gusto molto persistente e da note balsamiche, frutta macerata e spezie dolci. È un'espressione autentica e profonda del Nebbiolo, un vino pensato per essere condiviso con i migliori amici nelle migliori occasioni, capace di rivelarsi sempre più interessante nel tempo.

Perfetto con

Perfetto con brasati importanti e carni rosse strutturate, selvaggina da pelo e da piuma, piatti tartufati, formaggi molto stagionati e di grande carattere. Ideale per cene formali e celebrative, quando vuoi servire un Nebbiolo d'Alba Superiore di grande personalità e profondità, espressione autentica del vitigno e del territorio, capace di accompagnare l'evoluzione del vino nel tempo e di sorprendere con la sua complessità a ogni sorso.