Vino Rosato "Ciabot delle Rose" - HILBERG PASQUERO

Vitigno: Uve autoctone 100% (probabilmente Nebbiolo)

Suolo: Calcare e argilla

Il Rosato "Ciabot delle Rose" di Hilberg Pasquero è un'espressione straordinaria di delicatezza, pienezza e carattere, un vino che racconta una storia di amore per il territorio e di rispetto per la natura. Il nome rimanda al "ciabot delle rose", un cespuglio piantato dalla nonna nel vigneto di Nebbiolo, che svolge una funzione pratica—segnalare le malattie della vigna—ma soprattutto simboleggia la bellezza e la delicatezza in un ambiente talvolta aspro e difficile. È un'immagine poetica che incarna perfettamente l'anima di questo vino.

Prodotto da uve autoctone 100% (probabilmente Nebbiolo), il rosé nasce da un impegno verso la vinificazione naturale e artigianale, senza compromessi stilistici. Il terroir è caratterizzato da suoli complessi composti da calcare e argilla, una composizione che conferisce al vino mineralità, freschezza e una struttura ben definita.

La vinificazione segue un metodo estremamente consapevole e rispettoso della frutta: uve raccolte rigorosamente a mano al raggiungimento della maturazione fenolica, diraspate delicatamente per ottenere il "succo fiore"—il mosto che scorre naturalmente dalle bucce senza pressione, rappresentando la quintessenza della frutta in forma liquida. Questo mosto viene separato naturalmente dalle bucce, evitando forzature e preservando la purezza aromatica.

La maturazione prosegue in vasi di ceramica o cemento, materiali che permettono una lenta evoluzione e una perfetta integrazione, dove il vino svolge la fermentazione malolattica naturalmente. L'imbottigliamento avviene dopo decantazione naturale, senza chiarifiche o stabilizzazioni, mantenendo così tutta la vitalità, l'autenticità e la ricchezza del vino nella sua forma più pura.

Nel calice è un rosé delicato, succoso e vibrante, con note floreali di rosa e pesca bianca, arricchite da sensazioni di frutta rossa fresca—fragola, lampone—in un'armonia perfetta tra freschezza e pienezza. È un vino che esprime la purezza del vitigno e del territorio, perfetto per chi apprezza i rosati autentici e naturali, capaci di sorprendere con la loro complessità nonostante l'apparente delicatezza.

Perfetto con

Perfetto con insalate leggere e colorate, carpacci di pesce, crostacei e frutti di mare, piatti vegetariani freschi, formaggi di capra, sushi e piatti orientali leggeri. Ideale come aperitivo rinfrescante e per cene estive, quando vuoi servire un rosato che coniughi delicatezza, carattere e naturalità, capace di accompagnare con eleganza una tavola estiva senza mai risultare banale o scontato, rivelando invece la sua complessità e autenticità ad ogni sorso.