"Sèj", che in dialetto piemontese significa "sete", è una Barbera d'Alba Superiore prodotta con un approccio sperimentale. La vinificazione prevede una "vinificazione a freddo", con uve raffreddate subito dopo la vendemmia e fermentazione alcolica a bassa temperatura (18-20°C). L'affinamento avviene per 6-8 mesi in tonneaux di rovere francese da 5 ettolitri, di secondo-terzo passaggio. Di colore rosso rubino carico con sfumature violacee, offre un profumo intenso e vinoso di frutti rossi. Al sapore è equilibrato, con una spiccata acidità bilanciata da una grande struttura, per un finale molto armonico. È un vino di corpo, ideale per accompagnare carni rosse, cacciagione e formaggi di media-lunga stagionatura.
