Il Langhe Nebbiolo Clarè J.C. di G.D. Vajra è un vino unico, che si ispira al passato del Nebbiolo, quando veniva bevuto fresco, abboccato e con una leggera effervescenza. Prodotto con uve da giovani vigneti e coltivato in regime biologico, questo vino è la rivisitazione di uno stile dimenticato, basato sugli appunti del gioielliere di Casa Savoia, Gian Battista Croce, del 1606.
La vinificazione prevede una breve macerazione e la fermentazione senza bucce per preservare la freschezza, con circa un quinto delle uve fermentato a grappolo intero. Il vino ha un breve affinamento in acciaio prima di essere imbottigliato.
Nelle note di degustazione si distingue per il suo colore rosso rubino brillante e per un profilo aromatico che spazia dai frutti di bosco freschi alle spezie dolci, con un palato arricchito da una vivace nota carbonica e tannini setosi.
