Il Barolo Bricco Rocca nasce dalle uve Nebbiolo raccolte nella parte mediana del Bricco Rocca, a un grado di maturazione fenolica elevato (circa 21 °Babo). La vinificazione avviene in tonneaux aperti da 7 ettolitri, con una macerazione che dura circa 30 giorni e due follature manuali al giorno. La fermentazione è spontanea e la solfitazione viene applicata solo al cappello. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina per 18 mesi in legno, utilizzando un mix di piccole botti, tonneau e barriques.
