Il Barolo Serralunga d’Alba DOCG della Cantina De Simone proviene da vigneti a 414 metri s.l.m. con terreno calcareo, marne grigie e strati di sabbia. Le uve vengono raccolte nella prima decade di ottobre. La vinificazione prevede una fermentazione spontanea di circa 10 giorni, seguita da una macerazione di 25 giorni sulle bucce. L'affinamento dura 18 mesi in botti di rovere austriaco (20/30hL), con un 30% del prodotto che matura in barrique di secondo passaggio.
