Vitigno: Nebbiolo 100%
Temperatura di servizio: 17-18 °C
Gradazione alcolica: 14 - 14,5% vol.
Il Barolo Fossati DOCG di Enzo Boglietti rappresenta l'espressione equilibrata e versatile del Nebbiolo 100% dal cru Fossati, coltivato nelle Langhe con l'attenzione che contraddistingue questa azienda dedita alla qualità assoluta. Con 14–14,5% vol. questo Barolo incarna il carattere raro di un vino dove immediatezza di beva e longevità straordinaria convivono armoniosamente: non la potenza esplosiva di altri cru, ma l'eleganza strutturata e la complessità aromatica che promettono magnifiche evoluzioni nel tempo. Il nome Fossati celebra un terroir storico dove il Nebbiolo esprime quella finezza varietale raramente riscontrata.
La vinificazione segue un protocollo tradizionale impeccabile: dopo una macerazione calibrata, l'affinamento in rovere francese rappresenta la scelta strategica che definisce Fossati. Il rovere francese - più poroso dello Slavone, con cedenze più eleganti - dona speziatura fine e vaniglia cremosa senza appesantire, permettendo una micro-ossigenazione continua che sviluppa tannini fini e nobilissimi. Questa scelta crea quel piacevole equilibrio dove freschezza e complessità dialogano magnificamente. Il risultato è un Barolo dove struttura e eleganza si fondono, promettendo evoluzione continua per 15–20 anni.
Nel calice domina un rosso rubino brillante con una leggera unghia aranciata che anticipa evoluzione. Al naso è intenso, ampio e teso: note fruttate di ciliegia e mora si intrecciano con spezie dolci (vaniglia, cannella) ed erbe aromatiche (salvia, eucalipto), creando un profilo aromatico straordinariamente complesso. In bocca è piacevolmente armonico, con notevole complessità aromatica sostenuta da tannini fini e setosi che garantiscono eleganza senza austerità. Il finale è lungo e persistente, promettendo evoluzione magnifiche negli anni.
Perfetto con
Ideale con arrosti di carni rosse, brasati di lunga cottura, selvaggina nobiliare, formaggi stagionati. Servito a 17–18 °C in calice ampio, esprime equilibrio e versatilità. Longevità 15–20 anni per chi ricerca Barolo elegante da collezione
