Vitigno: Nebbiolo della sottovarietà Michet 100%
Temperatura di servizio: 18-20 °C
Gradazione alcolica: Minimo 13,00% vol.
Il Barolo DOCG Gabutti di Franco Boasso rappresenta l'interpretazione potente e strutturata del Nebbiolo dalla MGA Gabutti nel cuore di Serralunga d'Alba, dove la cantina affonda le proprie radici dalla metà degli anni '80 quando Franco iniziò a vinificare parte delle uve che fino allora vendeva a terzi. Prodotto da Nebbiolo della sottovarietà Michet 100% (minimo 13% vol.) da vigneti situati nel centro della menzione geografica, questo Barolo incarna il carattere più austero e grintoso di Serralunga: non la raffinatezza elegante di Margheria, ma la potenza strutturata e la mineralità marcata che derivano da terreni di marne grigie compatte ricche di calcare, pendii ripidi e una maturazione lenta del vitigno.
La vinificazione segue il metodo tradizionale: fermentazione alcolica a temperatura controllata, macerazione a cappello sommerso non inferiore a 14 giorni con fermentazione malolattica completa. L'affinamento dura 36 mesi totali: i primi 18 mesi in botti di rovere da 10 ettolitri permettono una micro-ossigenazione delicata e controllata, preservando il carattere del Nebbiolo mentre favoriscono l'evoluzione dei profumi secondari e terziari; i successivi 18 mesi si completano in acciaio e bottiglia, dove il vino continua a maturare e stabilizzarsi, acquisendo complessità e longevità straordinaria.
Nel calice si presenta con un colore rosso granato intenso dalle sfumature aranciate. Al naso emerge un profilo ricco e complesso: frutti di bosco maturi, viola essiccata si intrecciano con sentori di cuoio, pepe nero e spezie scure, una caratteristica nota ematica che contraddistingue i Barolo di Serralunga. In bocca è potente, serrato e compatto, con tannini fitti e decisi, supportati da una trama acida viva che dona freschezza e continuità. Il finale è lungo, minerale, sapido e speziato, esprimendo coerenza perfetta tra aromi e sapori, promessa di evoluzione straordinaria nei decenni.
Perfetto con
Ideale con umidi e stracotti di carni rosse, arrosti di selvaggina da pelo (lepre, cinghiale), formaggi di lunga stagionatura. Servito a 18–20 °C, è il vino perfetto per tavole importanti, destinato a una conservazione decennale in cantina coricate al buio.
