Vitigno: Nebbiolo 100%
Temperatura di servizio: 18-20° C
Il Barolo DOCG del Comune di Serralunga d'Alba di Franco Boasso è un vino che racchiude con straordinaria armonia la ricchezza sontuosa della denominazione con una sorprendente facilità di beva, un equilibrio raro dove la potenza non compromette l'eleganza. Prodotto da Nebbiolo 100%, questo Barolo rappresenta l'interpretazione classica del terroir di Serralunga con i suoi terreni di marne grigie compatte ricchi di calcare e minerali, pendii ripidi e maturazione lenta del vitigno che produce Nebbioli con verticalità, struttura, mineralità e straordinaria longevità. Le uve, raccolte manualmente nel momento di massima maturazione fenolica, esprimono l'impegno della piccola cantina artigianale di Franco verso la qualità e la saggezza enologica.
La vinificazione segue il metodo tradizionale: le uve fermentano in acciaio inox per 15–20 giorni, una permanenza sulle bucce che consente un'estrazione controllata e armoniosa dei polifenoli. L'affinamento dura 3 anni in botti di rovere nuovo da 25 ettolitri, un formato grande che permette una micro-ossigenazione regolare, mentre il rovere nuovo conferisce quella ricchezza di aromi speziati, vaniglia tostata e note di pane che caratterizzano il profilo finale. La scelta della mancata filtrazione è consapevole: preserva la complessità naturale, la texture morbida e la profondità del vino, permettendogli di evolvere naturalmente in bottiglia senza compromessi.
Nel calice si presenta con un colore rosso rubino intenso dai riflessi granata, segno della maturazione ottimale. Al naso emerge un profilo complesso e suadente: frutta surmatura (prugna, mora) si fonde con note di spezie decise (pepe, liquirizia), vaniglia derivata dall'affinamento in rovere nuovo e caratteristiche note mentolate che sottolineano la potenza alcolica. In bocca coniuga mirabilmente la ricchezza tannica strutturata con una facilità di beva sorprendente, grazie all'equilibrio perfetto tra tannini maturi, acidità vivace e alcol ben integrato. Il finale è lungo e persistente, con note mentolate che perdurano elegantemente.
Perfetto con
Ideale con secondi di carne importanti (arrosti, brasati), selvaggina (lepre, cinghiale, fagiano), formaggi di lunga stagionatura (Castelmagno, Raschera, Parmigiano). Servito a 18–20 °C, è il perfetto vino da tavola importante dove si ricerca l'equilibrio tra potenza e finezza, conservabile per diversi decenni.
