"Bolletta" è un Metodo Classico Brut frutto del connubio tra la Nas-cëtta e la spumantizzazione. Prodotto nel comune di Novello, il vino è ottenuto tramite pressatura diretta dei grappoli, fermentazione e affinamento in acciaio Inox. Il tiraggio avviene la primavera successiva alla vendemmia, e il vino affina in bottiglia sui propri lieviti per un minimo di 36 mesi.
