Vitigno: 100% Croatina
Comune di produzione: San Damiano d’Asti
Altitudine: 250-280 m s.l.m.
Gradazione alcolica: 12% - 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 10-12°C in estate, 12-15°C in inverno
Produzione annua: 1900-2400 bottiglie, 54 magnum
Questo vino, definito "del cuore" dai produttori, è un Croatina DOC prodotto al 100% con uve provenienti da quattro filari vicini a casa e da una parte di vigne a Gorzano, coltivate su terreni sabbiosi e calcarei. Si presenta con un intenso colore rosso rubino e una produzione annua limitata a circa 2000 bottiglie.
La vinificazione prevede fermentazioni brevi per bilanciare l'estrazione dei tannini, con la possibilità di fermentazioni carboniche. Il vino affina per 4-6 mesi in cemento prima di essere imbottigliato. Al naso è intenso, fruttato e speziato, mentre al palato il frutto travolge con finezza, con un'entrata fresca, un finale croccante e un tannino erbaceo e vibrante. È un vino versatile, ideale per antipasti di carne e verdure, primi piatti semplici come i tajarin e secondi di carne bianca o rossa al sangue.
