Dolcetto d'Alba DOC "Ciabot" - TALIANO MICHELE

Vitigno: Dolcetto 100%

Temperatura di servizio: 16-18 °C

Gradazione alcolica: 13 - 13,5 % vol.

Il Dolcetto d'Alba DOC "Ciabot" di Taliano Michele rappresenta l'essenza più autentica del vitigno quotidiano piemontese, coltivato nelle colline di Santo Stefano Belbo con la sapienza che contraddistingue questa cantina storica del Roero. Con 13–13,5% vol. questo Dolcetto incarna perfettamente il carattere del nome - "piccolo dolce" - attraverso tannini naturalmente morbidi e una freschezza fruttata che lo rendono il rosso ideale per la tavola di tutti i giorni. La vinificazione tradizionale preserva la personalità varietale, trasformandolo nel compagno perfetto di pasteggiamenti conviviali.

La scelta strategica di non prolungare la macerazione distingue Ciabot dalle versioni più strutturate: questo approccio artigianale estrae colore intenso e aromi primari senza appesantire con tannini eccessivi, mantenendo quella leggerezza scorrevole che definisce il grande Dolcetto. La fermentazione in acciaio preserva la vivacità fruttata, mentre l'affinamento breve stabilizza senza alterare il carattere immediato. Il risultato è un vino dove ricchezza di corpo e dolcezza tannica creano un equilibrio raro, rendendolo versatile per ogni portata senza mai stancare il palato.

Nel calice domina un rosso rubino impenetrabile con riflessi violacei vivaci. Al naso offre intensi profumi fruttati avvolti dall'intrigante ammandorlato varietale che caratterizza il Dolcetto di qualità. In bocca è molto gustoso e denso, con un'ottima ricchezza di corpo sostenuta dalla dolcezza naturale dei tannini che accarezzano senza graffiare. La freschezza finale mantiene la bevibilità, chiudendo con una persistenza elegante e invitante.

Perfetto con

Ideale come vino quotidiano per primi, secondi, formaggi, salumi. Perfetto per la tavola, accompagna pasta al sugo, brasati leggeri, tocchi misti. Servito a 16–18 °C, esprime la sua versatilità assoluta. Bevibilità immediata per chi cerca il rosso conviviale per eccellenza.