Vitigno: 100% Dolcetto
Vigneto: "Sorì Pradurent," vigne di circa 10 anni
Gradazione alcolica: 14,5%
Il Dolcetto “Sorì Pradurent” di Claudio Alario è un Dolcetto di Diano d’Alba DOCG Superiore che porta il vitigno a un livello superiore, unendo tipicità e ambizione enologica. Le uve, Dolcetto 100%, provengono dal vigneto Sorì Pradurent, con vigne di circa 10 anni allevate a Guyot sulle colline di Diano d’Alba, dove esposizione e suolo permettono maturazioni complete e grande intensità di frutto.
Dopo la vendemmia manuale a metà settembre, il mosto fermenta in rotofermentatori d’acciaio termocondizionati, così da gestire al meglio estrazione e temperatura; il vino affina poi per circa 10 mesi in barrique di terzo passaggio, che aggiungono complessità senza prevalere sul carattere del vitigno. Nel calice si presenta rosso porpora con sfumature intense; al naso offre un ventaglio vibrante di aromi di frutta e fiori, cui si aggiungono, con l’evoluzione, delicati sentori terziari.
All’assaggio è di ottimo corpo, pieno e rotondo, con un tannino vivo ma ben integrato e una buona freschezza che ne sostiene la bevibilità, restituendo un Dolcetto ricco e avvolgente. È una vera interpretazione “aristocratica” del Dolcetto, pensata per dare grandi soddisfazioni a tavola e mostrare la massima vocazione gastronomica di questo vitigno nelle Langhe.
Perfetto con
Perfetto con tajarin al ragù, agnolotti del plin, carni alla griglia, costine e piatti della tradizione piemontese dal gusto deciso. Ideale per cene conviviali in cui vuoi servire un Dolcetto importante, capace di unire intensità, struttura e grande piacevolezza di beva.
