Langhe Pinot Nero DOC - G.D. VAJRA

Vitigno: 100% Pinot Nero (selezioni "Pinot Fin" e "Pinot très fin")

Il Langhe Pinot Nero di G.D. Vajra nasce da una storia particolare: fu piantato da Aldo Vaira dopo che non gli venne concesso di mettere Nebbiolo sul Bricco delle Viole, intuendo che quei versanti alti e freschi potessero essere ideali per il Pinot Nero. Le uve, Pinot Nero 100% da selezioni “Pinot Fin” e “Pinot très fin”, provengono dai vigneti Serradenari e N.S. della Neve, tra i siti più elevati della zona, coltivati in regime biologico.

La vendemmia è effettuata con raccolta manuale e tripla selezione delle uve; la fermentazione avviene in acciaio per circa 24 giorni, seguita da fermentazione malolattica spontanea. L’affinamento prevede circa due mesi in rovere neutro e quattro mesi in acciaio, così da preservare la finezza del frutto e la trasparenza del terroir langarolo.

Nelle note di degustazione si parla di un’annata estremamente aromatica, eterea e beverina, con grande purezza varietale: al naso emergono ciliegia, marasca, piccoli frutti rossi e delicati toni floreali; al palato è morbido, avvolgente e sapido, con tannini sottili, bella freschezza e una profondità aromatica sorprendente per un Pinot Nero di Langa.

Perfetto con

Perfetto con carni bianche, pollame, vitello tonnato, piatti di pesce strutturati (come tonno o salmone scottato) e primi piatti ai funghi. Ideale per cene eleganti e abbinamenti più delicati, quando vuoi proporre un rosso fine e profumato che unisca il carattere del Pinot Nero alla freschezza delle Langhe.