Langhe Favorita DOC "Fiori e Frutti" - TALIANO MICHELE

Vitigno: Favorita 100%

Temperatura di servizio: 8-10 °C

Gradazione alcolica: 12,5 - 13 % vol.

La Langhe Favorita DOC "Fiori e Frutti" di Taliano Michele riscopre il vitigno autoctono piemontese quasi dimenticato, coltivato nelle colline di Santo Stefano Belbo con la maestria che contraddistingue questa cantina storica del Roero. Con 12,5–13% vol. questa Favorita rappresenta l'alternativa raffinata e meno prevedibile all'Arneis: freschezza vibrante, aromaticità elegante e una struttura snella ma persistente che la rende perfetta per aperitivi sofisticati. Il nome celebra la sua duplice natura floreale e fruttata, preservata dall'affinamento naturale sui propri lieviti.

La vinificazione esalta il carattere spontaneo del vitigno: dopo una pressatura soffice e fermentazione controllata, l'affinamento di 4–5 mesi sui propri lieviti in acciaio sviluppa quella cremosità naturale e complessità aromatica secondaria che eleva la Favorita oltre la semplice freschezza. I frequenti batonage rimestano delicatamente le fecce fini, depositando sulla lingua una sensazione setosa che bilancia l'acidità croccante. Questo processo artigianale preserva la fragranza primaria mentre aggiunge profondità, creando un bianco di spiccata personalità che evolve splendidamente con il tempo in bottiglia.

Nel calice brilla di un giallo paglierino brillante che anticipa la vitalità aromatica. Al naso offre marcate sensazioni di fiori bianchi intrecciati con frutta matura, evocando giardini langaroli in tarda primavera. In bocca è morbido e fresco, con un buon corpo che sorregge una persistenza fragrante e una chiusura pulita che invita a nuovi sorsi. L'equilibrio fra morbidezza, acidità e mineralità crea una sensazione di completa naturalezza.

Perfetto con

Ideale per aperitivo raffinato, pesce crudo (crudo di mare), antipasti di pesce, formaggi freschi di capra. Servita a 8–10 °C esprime freschezza e aromaticità. Perfetta per convivi estivi o come alternativa intrigante ai bianchi più comuni.