Vitigno: Nebbiolo 100%
Temperatura di Servizio: 18-21° C
Il Langhe Nebbiolo DOC di Bajaj nasce da un'idea rivoluzionaria: rendere il Nebbiolo un vino quotidiano, trasformando quello che tradizionalmente viene considerato un vino aristocratico in un'espressione di lusso accessibile e beverino. Prodotto da Nebbiolo 100% coltivato nei cru di Monteu Roero—Bric Nota e Gaiuccio—su terreni sabbiosi caratteristici del Roero, con una gradazione alcolica di 13-14% vol., questo vino è pensato prima di tutto per essere facile da bere e piacevole al palato.
La vinificazione segue un approccio tecnico: dopo la diraspatura dell'uva fresca, le uve fermentano in acciaio inox con fermentazione spontanea. La cantina applica una sofisticata fase di délestage a 18°C per una notte, tecnica che consente l'estrazione armoniosa dei tannini senza ottenere corposità eccessiva. La svinatura avviene prima che tutto l'alcool sia svolto, preservando la freschezza. L'affinamento è esclusivamente in acciaio, mantenendo intatta la purezza varietale.
Nel calice si presenta con un colore rosso rubino scarico. Al naso esprime un profumo fine e delicato, dominato da sentori di ciliegia e fragolina di bosco, arricchiti da note floreali. In bocca è dominato dalla piacevolezza del frutto, con un tannino elegante e morbido, supportato da un'acidità vivace che mantiene il vino fresco e beverino. È un Nebbiolo completamente atipico, lontano dall'austerità tradizionale.
Perfetto con
Perfetto con formaggi a lunga stagionatura, primi piatti di pasta ripiena, brasati e arrosti. Sorprendentemente abbinato a cioccolato fondente. Ideale per tavola quotidiana e conviviale, quando vuoi scoprire il Nebbiolo al di là degli stereotipi tradizionali.
