Langhe Nebbiolo ssa "Nebie" - CA DI CAIRE'

Vitigno: Nebbiolo 100%

Temperatura di servizio: 18 °C 

Gradazione alcolica: 13,5% vol.

Il Langhe Nebbiolo "Nebie" ssa di Ca di Cairé rappresenta l'essenza più pura del Nebbiolo 100% coltivato nei pendii sabbiosi del Roero secondo la filosofia senza solforosa aggiunta che dal 2014 contraddistingue la cantina di Emanuele Rolfo a Montà d'Alba. Questo Nebbiolo giovane incarna perfettamente il carattere fresco e immediato della denominazione Langhe: 13,5% vol. di alcol ben integrato, struttura elegante senza la potenza esplosiva dei Barolo, ma con quella tensione aromatica e freschezza che lo rendono ideale per la beva quotidiana raffinata. La vinificazione naturale preserva l'autenticità varietale del Nebbiolo roerotto, con profumi puri e una struttura capace di affrontare anche piatti importanti.

La vinificazione senza solforosa richiede una competenza enologica straordinaria: l'estrazione massima dei tannini durante la macerazione garantisce struttura e longevità naturale, mentre l'alta acidità preservata diventa il principale agente conservante in assenza di anidride solforosa. Questo approccio artigianale crea un vino dove alcol, acidità ed estratto si fondono in armonica sensazione, senza alcuna mediazione chimica. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni del terroir esalta la fragrante pulizia del frutto, mentre i controlli meticolosi della cantina assicurano equilibrio e vitalità. Il risultato è un Nebbiolo di grande autenticità, dove ogni sfumatura riflette fedelmente il carattere del Roero sabbioso.

Nel calice presenta un colore rosso rubino intenso che con il tempo evolve verso il granato. Al naso è intenso e fruttato: lampone e fragolina selvatica dominano con purezza straordinaria, evocando la freschezza dei pendii roerotti. In bocca è totalmente secco, con una struttura notevole dove l'equilibrio fra componenti crea un'armonia rara. I tannini sono ben estratti e vitali, l'acidità alta e rinfrescante, l'alcol caldo ma mai invadente. Il finale è pulito e persistente, lasciando un'impressione di completezza e naturalezza assoluta.

Perfetto con

Ideale con salumi di qualità, risotti tradizionali, carni bianche e rosse non troppo condite, fritto misto alla piemontese. Perfetto per la tavola quotidiana raffinata, servito a 18 °C, dove la naturalità e la freschezza del Nebbiolo trovano completa espressione. Da consumare entro 12–18 mesi per apprezzarne la vitalità aromatica e la bevibilità immediata che lo definiscono.