"Sapèl", termine piemontese che indica l'ingresso al vigneto, è un Langhe Nebbiolo prodotto con un approccio che fonde tradizione e un'ottima beva. La vinificazione prevede una diraspapigiatura, con il mosto che rimane a contatto con le bucce per circa quindici giorni e l'uso della tecnica del delestage. L'affinamento avviene per 6 mesi in botte grande da 20 ettolitri di rovere. Di colore rosso rubino brillante con sfumature aranciate, presenta un profumo di grande intensità con sentori di sottobosco e frutta rossa matura. Al sapore è elegante, complesso ed equilibrato, con un tannino dolce e rotondo che porta a un finale lungo e vellutato. È un vino di buona struttura, adatto sia come aperitivo che a tutto pasto, ideale con carni rosse, bianche e formaggi di media stagionatura.
