Langhe Pinot Nero DOC - CANTINA 12064

Vitigno: 100% Pinot Nero

Vigna: Roddino, coltivata in regime biologico

Temperatura di servizio: 16-18°C

Il Langhe Pinot Nero DOC di Cantina 12064 è un Pinot Nero 100% che nasce dalla vigna Roddino, coltivata in regime biologico, esprimendo così l'impegno produttivo verso la sostenibilità e l'equilibrio con l'ecosistema. Nel calice si presenta rosso rubino vibrante, con riflessi che ne sottolineano la giovinezza e la vitalità.

Al naso sprigiona profumi intensi di mora e ciliegia, arricchiti da un leggero tocco speziato che dona complessità e eleganza. La vinificazione segue un approccio rigorosamente tradizionale e rispettoso del frutto: pigiatura soffice, realizzata senza l'uso di pompe per preservare l'integrità del chicco, seguita da fermentazione spontanea in Tonneau aperto con una lunga macerazione di circa 20–30 giorni, che consente un'estrazione calibrata dei tannini.

La fermentazione malolattica avviene in serbatoi di acciaio inox, mantenendo freschezza, mentre l'affinamento prosegue per 18 mesi in anfora di terracotta e in 2–3 barrique, dove il vino acquista complessità e integrazione polifonica. In bocca è corposo, con tannini ben integrati e fini, supportati da un'acidità decisa che guida la bevibilità e regala un lungo finale elegante, senza mai risultare pesante.

Il vino non subisce filtrazione, mantenendo così tutta la sua ricchezza e autenticità. La produzione limitata sottolinea il carattere artigianale e la selezione qualitativa della cantina.

Perfetto con

Perfetto con carni rosse alla griglia, lepre, vitello, piatti a base di funghi porcini e tartufo, formaggi a media stagionatura. Ideale per cene informali e raffinate, quando vuoi servire un Pinot Nero che coniughi eleganza, struttura e una visione produttiva consapevole, capace di esprimere il territorio e la filosofia biologica della cantina.