Metodo Classico "Cugià" 2021 - MERENDA SINOIRA

Vitigno: Pinot Nero 100% (Blanc de Noirs)

Annata: 2021

​Denominazione: Metodo Classico

​Grado alcolico: 12,5% 

​Formato: 0.75 L

​Temperatura di servizio: 6-8°C

​Affinamento: Almeno 30-36 mesi sui lieviti in bottiglia.

​Il Metodo Classico Blanc de Noirs “Cugià” 2021 è una sfida vinta alla scoperta delle potenzialità inespresse del Nebbiolo. Produrre una bollicina di alto lignaggio a Novello significa saper interpretare l'acidità e la struttura di questo vitigno nobile in una veste completamente diversa. Il nome "Cugià" evoca un senso di vicinanza e intimità, lo stesso che si prova scoprendo la complessità di questo spumante che non teme il confronto con i grandi territori spumantistici.

Dopo la prima fermentazione, il vino riposa sui lieviti per un lungo periodo, sviluppando una complessità che va oltre il semplice frutto. La sboccatura e il dosaggio minimo sono scelti per mantenere integra l'identità sapida e minerale del terreno di origine.

​Alla vista presenta un perlage finissimo e persistente su un fondo giallo paglierino con riflessi ramati appena accennati. Al naso, l'esplorazione inizia con note di crosta di pane e piccola pasticceria, per poi virare su sentori di ribes bianco, fiori secchi e una punta di agrume candito. In bocca è dritto, verticale, con una cremosità avvolgente che bilancia perfettamente una vena sapida quasi salina.

​Ideale come aperitivo d'autore, il "Cugià" esalta piatti complessi come un risotto alla marinara, fritture di paranza o formaggi erborinati di media stagionatura. È la bottiglia perfetta per chi vuole iniziare il proprio viaggio nelle Langhe con una bollicina sorprendente e identitaria.