Barbera d'Alba Superiore DOC "Mon Seij" - HILBERG PASQUERO

Vitigno: Barbera 100%

Suolo: Argille bianche e rosse

Età delle viti: Media 45 anni (con alcune di 100 anni)

Produzione annua: Circa 3000 bottiglie 

Il Barbera d'Alba Superiore DOC "Mon Seij" di Hilberg Pasquero è una Barbera 100% biologica che rappresenta l'eccellenza e la storia della produzione tradizionale del Roero. Il nome "Mon Seij" rimanda al dialetto piemontese e simboleggia il legame profondo con il territorio e la tradizione vitivinicola della zona. Questo vino proviene da vigne storiche e di grande valore, incluse alcune centenarie—è dalle viti più antiche che l'azienda ha iniziato la propria selezione massale, garantendo purezza genetica e qualità straordinaria.

Le vigne hanno un'età media di 45 anni, con alcune che raggiungono i 100 anni, espressione di una continuità storica e di una dedizione familiare al territorio. Il terroir è caratterizzato da suoli complessi composti da argille bianche e rosse, una composizione che conferisce al vino struttura, profondità e un'acidità ben marcata. La ridotta produzione annua di circa 3000 bottiglie sottolinea il carattere esclusivo e artigianale di questo vino.

La vinificazione segue un metodo tradizionale e estremamente consapevole: fermentazione con lieviti indigeni per un periodo di 10–20 giorni, a volte accompagnata da macerazione carbonica, che consente un'estrazione calibrata e straordinaria dei tannini e della frutta. La maturazione è eccezionalmente lunga, durando ben 4 anni in legno di quercia, dove avvengono contemporaneamente la fermentazione malolattica e il contatto prolungato con le fecce fini. Questo periodo straordinario consente un'integrazione polifonica completa, una rotondità incomparabile e una complessità aromatica che pochi vini raggiungono.

Nel calice è una Barbera profonda e strutturata, con un elevato estratto e una grande struttura tannica che la rende vellutata e gradevole nonostante la potenza. Le note dominanti sono di amarena matura, spezie dolci e tabacco, supportate da una trama tannica fine e integrata. È un vino che con il tempo acquista rotondità e complessità ancora maggiore, perfetto sia per il consumo immediato che per un lungo invecchiamento in cantina.

Perfetto con

Perfetto con brasati importanti, carni rosse strutturate e di lunga cottura, selvaggina da pelo, piatti tartufati, formaggi molto stagionati e di grande carattere, ragù ricchi e sapidi. Ideale per cene formali e celebrative, quando vuoi servire una Barbera d'Alba Superiore di grande personalità e profondità, capace di accompagnare piatti ricchi e strutturati con eleganza, e di rivelarsi sempre più interessante con il passare degli anni in cantina.