"Sansteu" Nebbiolo d'Alba Superiore DOC 2023 - GHIOMO

Vitigno: 100% Nebbiolo

Annata: 2023

Formato: 0.75 L

Provenienza: Vigneti Sansteu e Fussòt su terreni marnosi

Vinificazione: Uve leggermente stramature, criomacerazione carbonica a freddo, fermentazione a 30°C e macerazione di 300 ore

Affinamento: 12 mesi in botti di rovere, 6 mesi in bottiglia

Il "Sansteu" rappresenta l'anima superiore del Nebbiolo di Guarene secondo la visione di Giuseppino Anfossi. La sfida tecnica qui è esaltare la finezza del vitigno senza perderne la forza: per farlo, le uve vengono raccolte a maturazione avanzata e sottoposte a una leggera macerazione carbonica a freddo prima della fermentazione.

L'affinamento di 12 mesi in rovere e il lungo riposo in bottiglia creano un vino dal colore rubino intenso, con un bouquet che spazia dalla frutta matura a delicate note vinose e sentori di legno mai invadenti. Al palato colpisce per l'equilibrio: è un Nebbiolo pieno, strutturato, capace di essere rotondo e suadente pur mantenendo la tipica spina dorsale tannica del vitigno.

È il compagno ideale per portate principali saporite, cacciagione e formaggi di media stagionatura. Un vino dalla grande longevità che premia chi ha la pazienza di lasciarlo respirare almeno tre ore prima del servizio.