Vitigno: Nebbiolo 100%
Temperatura di servizio: 18-20 °C
Il Nebbiolo d'Alba Superiore DOC "Sansteu" di Ghiomo rappresenta l'espressione strutturata e ambiziosa del Nebbiolo 100% coltivato nelle colline dell'Alba, elevato a categoria Superiore per merito della maturazione fenolica ottimale e dell'affinamento meticoloso. Con questa denominazione, il vino abbandona la beverabilità quotidiana per proporsi come rosso capace di lungo invecchiamento e evoluzione multianuale. Il nome "Sansteu" suggerisce quella ricerca di autenticità territoriale che caratterizza Ghiomo, una piccola azienda dedita alla qualità assoluta.
La vinificazione segue un protocollo tradizionale impeccabile: dopo una macerazione calibrata che estrae struttura profonda dal Nebbiolo d'Alba, l'affinamento di 12 mesi in legno di rovere rappresenta il fondamento della qualità Sansteu. Il rovere cede speziatura fine, complessità aromatica secondaria e tannini nobili senza appesantire, creando quella grande polpa e quella ricchezza che caratterizzano i grandi Superiore. I successivi 6 mesi in bottiglia permettono l'integrazione aromatica e la stabilizzazione del vino, preparandolo all'evoluzione decennale. Il risultato è un Nebbiolo dove struttura e finezza coesistono, promettendo magnifiche variazioni nel tempo.
Nel calice domina un rosso rubino intenso che anticipa la profondità. Al naso è fruttato e fresco: ciliegia matura e mora si intrecciano con spezie dolci derivate dal rovere, su uno sfondo minerale che riflette il terroir albese. In bocca rivela una grande polpa ben amalgamata, ricca ma armonica, con un leggerissimo sentore di legno che aggiunge eleganza senza invadenza. Il finale è molto intenso, rotondo e suadente, promettendo evoluzione magnifica negli anni.
Perfetto con
Ideale con primi piatti saporiti, secondi di selvaggina strutturata, formaggi stagionati e complessi. Servito a 18–20 °C, esprime struttura e versatilità. Lungo invecchiamento per chi ricerca Nebbiolo Superiore destinato alla collezione.
