Vino Bianco "Prometheus" - BAJAJ

Vitigno: Arneis 100%

Temperatura di Servizio: 15-18° C 

Il Vino Bianco "Prometheus" di Bajaj è un orange wine che ridefinisce l'Arneis, ispirandosi al maestro Josko Gravner e proponendosi come alternativa intensa e poliedrica al classico bianco. Prodotto con Arneis 100% coltivato a Monteu Roero, questo vino esprime la mineralità profonda dei suoli sabbiosi roerini con una gradazione alcolica di 13,5% vol.. Dotato di buon potenziale di affinamento medio-lungo, rappresenta l'audacia della cantina nel valorizzare il vitigno attraverso una macerazione prolungata sulle bucce.

La vinificazione segue i principi degli orange wine: lunga macerazione sulle bucceche estrae colore, aromi complessi e tannini delicati, seguita da fermentazione spontanea con lieviti indigeni. L'affinamento, probabilmente in anfore o tini di terracotta come da tradizione Gravner, integra queste componenti creando un vino strutturato ma equilibrato, dove la tipica acidità dell'Arneis si coniuga con una nuova dimensione tattile e aromatica.

Nel calice presenta un colore giallo dorato-aranciato, caldo e avvolgente. Al naso è intenso e minerale, con sentori di frutta candita, miele di tiglio e fiori che evocano complessità matura. In bocca è intenso e persistente, con leggera acidità che dona freschezza, sensazioni marcate di frutta e tannini delicati che aggiungono struttura senza appesantire.

Perfetto con

Perfetto con formaggi erborinati (gorgonzola, roquefort), pesci a polpa grassa(sgombro, salmone), selvaggina da penna e piuma, oppure piatti etnici speziati. Ottimo anche come vino da meditazione per chi apprezza la complessità degli orange wine.