Roero Arneis Riserva DOCG "Menelic" - CA DI CAIRE'

Vitigno: Arneis 100%

Temperatura di servizio: 10 °C

Gradazione alcolica: 13 - 13,5 % vol.

Il Roero Arneis Riserva "Menelic" DOCG di Ca di Cairé eleva il vitigno autoctono piemontese a categoria di eccellenza strutturata, coltivato nei pendii sabbiosi di Montà d'Alba secondo la filosofia naturale che caratterizza la cantina di Emanuele Rolfo nel cuore del Roero. Con 13–13,5% vol. questo Arneis abbandona la tipica immediatezza dei bianchi roerotti per proporsi come vino di complessità e longevità, dove l'affinamento in legno trasforma la freschezza varietale in una struttura rotonda e sapida capace di evolvere nel tempo. La scelta consapevole del legno riflette la sicurezza nella qualità dell'uva e la competenza enologica della cantina.

La vinificazione rappresenta un approccio sofisticato e raro per l'Arneis: l'affinamento di 4–5 mesi in botte di legno con frequenti batonage (rimestamento dei lieviti fini) è la firma distintiva di Menelic. Questo processo insolito per un bianco esalta la struttura e la cremosità, depositando sulla lingua una sensazione avvolgente che contrasta piacevolmente con la mineralità del Roero. I batonage frequenti sviluppano complessità aromatica secondaria, integrando note speziate e di lievito senza mascherare il carattere floreale dell'Arneis. Il risultato è un bianco che sopporta bene l'invecchiamento, evolvendo continuamente i suoi aromi e guadagnando profondità con il tempo, una rarità per il vitigno.

Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino carico, quasi dorato, segno dell'evoluzione favorita dal legno. Al naso è intenso, floreale e speziato, con note di acacia e camomilla arricchite da sfumature di pasticceria fine derivate dai batonage. In bocca è rotondo, armonico, pieno ed equilibrato, con una sapidità minerale che riflette il terroir sabbioso e una persistenza notevole che invita a lunghi assaggi. La struttura cremosa contrasta elegantemente con la freschezza acida, creando un equilibrio raro.

Perfetto con

Ideale con piatti delicati ma strutturati, antipasti raffinati, pesce nobile, risotti tradizionali, carni bianche in preparazioni leggere. Servito a 10 °C, esprime la sua complessità evolutiva e la versatilità gastronomica. Capace di invecchiamento prolungato con continua evoluzione aromatica, rappresenta l'eccellenza strutturata dell'Arneis roerotto.