Il Roero Bianco DOCG di Bajaj è un'interpretazione "sincera, vera e selvaggia" del vitigno Arneis. La vinificazione prevede la diraspatura dell'uva fresca e la macerazione a freddo di un quarto della massa in pressa per 2 ore, seguita da fermentazione in vasche d'acciaio. Si presenta con un colore giallo paglierino intenso con riflessi verdolini. Al naso è profondo e minerale, con sentori di frutta a polpa gialla e fiori bianchi. Il gusto è morbido e intenso, con una leggera vena acidula, una straordinaria mineralità e note retronasali vegetali. È un vino versatile, che può essere apprezzato giovane per la sua freschezza o evoluto con l'invecchiamento. Si abbina ottimamente a antipasti piemontesi, pesce, primi piatti con condimenti a base di verdure o pesce e come aperitivo.
