Vitigno: Nebbiolo 100%
Temperatura di Servizio: 18° C
Il Roero Rosso DOCG di Bajaj è un Nebbiolo 100% che interpreta con eleganza il carattere delle sabbie roerine, a Monteu Roero, sulla sinistra del Tanaro. Il vino nasce da uve Nebbiolo coltivate in un territorio vocato, dove la natura sabbiosa dona al vino corpo, calore e tannini particolarmente levigati ed eleganti.
La vinificazione prevede la diraspatura dell’uva fresca e una fermentazione in anfora di terracotta, con délestage a 18 °C, per preservare freschezza e profondità aromatica. L’affinamento prosegue per 6 mesi in barrique di rovere francese di III e IV passaggio, seguiti da un anno in bottiglia, così da ottenere un vino già armonico ma con grande potenziale evolutivo.
Nel calice si presenta rosso granato intenso; al naso offre un bouquet ricco di confettura di ciliegia, fragoline di bosco e delicate note speziate, che ne sottolineano la complessità. In bocca è morbido e strutturato, con tannini dolci e vellutati, una buona sapidità e una lunga persistenza, che lo rendono ideale per chi cerca un Nebbiolo di grande personalità, capace di evolvere per oltre 20 anni in cantina.
Perfetto con
Perfetto con primi di carne, secondi di carne rossa, formaggi stagionati, piatti al tartufo e cioccolato fondente. Ideale per cene importanti e per chi desidera un Roero Rosso DOCG di grande eleganza, armonia e lunga vita in bottiglia.
