Vitigno: Barbera 100%
Gradazione alcolica: 13,5%
Temperatura di servizio: 16-18°C
Il Barbera d'Alba DOC di Benotti Rosavica è una Barbera 100% (13,5% vol.) che incarna una filosofia di produzione tradizionale, dove il rigore metodologico si coniuga con una visione consapevole e rispettosa del vitigno e del territorio. È un vino che parla il linguaggio autentico della Langa piemontese, espressione sincera dell'identità della Barbera nel suo contesto storico e geografico.
La vinificazione segue un percorso rigorosamente tradizionale: uve raccolte esclusivamente a mano in piccole cassette per garantire integrità e qualità assoluta di ogni chicco, diraspate e pigiate delicatamente, quindi macerate sulle bucce per circa 10 giorni in vasche di cemento senza controllo della temperatura—una scelta metodologica che affida all'evoluzione naturale la governanza del processo fermentativo. Durante questa fase avviene un rimontaggio giornaliero, che consente un contatto calibrato tra mosto e bucce, favorendo un'estrazione equilibrata e straordinaria dei tannini, della frutta e della complessità aromatica caratteristica della Barbera.
La fermentazione malolattica si completa naturalmente in acciaio o cemento prima dell'inverno, preservando freschezza e carattere. Il vino viene travasato in primavera e imbottigliato prima di Pasqua, seguendo i ritmi naturali e tradizionali che da secoli governano la produzione piemontese, dove il ciclo stagionale guida ogni decisione produttiva.
Nel calice si presenta rosso rubino luminoso, con una brillantezza che anticipa la vitalità e la freschezza del vino nonostante la concentrazione. Al naso emergono note decise e affascinanti di prugna matura, alternate a sfumature speziate dolci e pepe nero, in un'armonia che sottolinea la personalità marcata della Barbera. Al palato è di ottimo corpo e struttura, rotondo e pieno, con una texture morbida e avvolgente che caratterizza il vitigno quando vinificato con consapevolezza. L'acidità è ben integrata, supportata da una freschezza che lo mantiene vibrante nonostante la generosità, e il finale è lungo e persistente, con un ritorno dei profumi di prugna e spezie.
È una Barbera pensata per chi apprezza l'autenticità, la tradizione e la coerenza stilistica, un vino che non cerca di stupire con artifizi ma che seduce con la sua sincerità, la sua semplicità nobile e la sua profondità intrinseca.
Perfetto con
Perfetto con carni arrosto, braciole di manzo, carni rosse graffiate, formaggi a pasta dura e stagionati (Parmigiano Reggiano, Piemonte), salumi di qualità, piatti con ragù ricco, polenta. Ideale per cene conviviali e informali, quando vuoi servire una Barbera che coniughi tradizione, autenticità e rotondità, capace di accompagnare piatti strutturati e saporiti con naturalezza e eleganza, senza mai risultare pesante o eccessiva.
