Barbera d'Alba Superiore DOC "Sèj" - MERENDA SINOIRA

Vitigno: Barbera 100%

Temperatura di servizio: 16-18 °C

Il Barbera d'Alba Superiore "Sèj" di Merenda Sinoira è un vino che racchiude il significato dialettale piemontese di "sete" nel suo carattere spiccatamente fresco e immediato, un Barbera 100% prodotto con un approccio sperimentale e contemporaneo che sfida le convenzioni della tradizione langarola. Nata dalla ricerca enologica della cantina verso una vinificazione intelligente, questa Barbera supera gli schemi del vitigno attraverso una vinificazione a freddo: le uve vengono raffreddate immediatamente dopo la vendemmia e sottoposte a una fermentazione alcolica a bassa temperatura (18–20°C), una pratica sofisticata che rallenta l'attività dei lieviti favorendo un'estrazione selettiva e controllata dei polifenoli dalla buccia. Questo processo preserva l'intensità degli aromi primari fruttati evitando l'eccesso di tannini, garantendo una vivacità aromatica e una freschezza che caracterizzano i grandi vini moderni di qualità.

L'affinamento prosegue per 6–8 mesi in tonneaux di rovere francese di secondo-terzo passaggio (5 ettolitri), un formato che consente una micro-ossigenazione delicata e progressiva, permettendo al vino di acquisire complessità senza essere schiacciato dai legni intensa. I tonneaux di secondo-terzo passaggio conferiscono una cesione boiseé misurata, evitando gli eccessi di vaniglia e spezie, mantenendo la protagonista il profilo fruttato e l'acidità vivace del vino. Durante l'affinamento, l'acidità naturale della Barbera si integra perfettamente con la struttura, creando un equilibrio raro che caratterizza il Sèj: un vino di corpo senza essere pesante, fresco senza essere scialbo, strutturato pur mantenendo la bevibilità caratteristica della denominazione.

Nel calice si presenta con un elegante colore rosso rubino carico, quasi impenetrabile, dalle sfumature violacee che riflettono il vigore e l'energia del vino giovane. Al naso emerge un profilo aromatico di grande intensità, caratterizzato da sentori spiccati di frutti rossi: ribes rosso vivace, ciliegia amarena, ciliegia acida matura, intrecciati con note vinose di eleganza e una leggerezza balsamica che sottolinea il carattere varietale. In bocca è equilibrato e incisivo, con una spiccata acidità bilanciata dalla grande struttura, creando una sensazione di freschezza dinamica supportata da tannini gentili e ben integrati. La percezione tattile è setosa e rotonda, non invasiva, permettendo al palato di apprezzare la complessità aromatica senza fatica. Il finale è molto armonico, persistente e piacevole, lasciando un'impressione di leggerezza e eleganza, dove gli aromi di frutta rossa si intrecciano con leggeri richiami speziati.

Perfetto con

Ideale per carni rosse importanti (bistecche, arrosti, brasati), cacciagione (lepre, cinghiale, fagiano), formaggi di media-lunga stagionatura (Castelmagno, Raschera, Parmigiano Reggiano). La sua freschezza e vivacità lo rendono perfetto anche con piatti più delicati come risotti strutturati e primi piatti alla ragù. Servito a 16–18 °C, è il compagno ideale per cene informali dove si desideri un vino che combini struttura e freschezza, corpo e bevibilità, eleganza e contemporaneità. Una Barbera che rompe le convenzioni proprio come il suo nome suggerisce: dissetante, avvolgente, e capace di accompagnare tavole dove si apprezzano sia la semplicità che la ricchezza.