Barolo DOCG 2021 - CASCINA GAVETTA

Vitigno: Nebbiolo 100%

​Annata: 2020

​Denominazione: Barolo DOCG

​Grado alcolico: 14,5%

​Formato: 0.75 L

​Temperatura di servizio: 18°C

​Affinamento: Almeno 24 mesi in botti di rovere di Slavonia.

Con il Barolo 2021, Cascina Gavetta firma un'etichetta destinata ai collezionisti e a chi ama la profondità tecnica. L'annata 2021 è stata caratterizzata da una stagione vegetativa regolare e un autunno ideale, condizioni che hanno permesso di ottenere uve di rara concentrazione e una precisione aromatica millimetrica. In questa bottiglia, il sentiero tracciato dalla cantina si fa più austero e profondo, promettendo un'evoluzione straordinaria nel corso degli anni.

​Il processo di vinificazione rispecchia la dedizione artigianale della cantina: uve selezionate a mano, fermentazioni spontanee condotte con precisione e macerazioni che puntano all'estrazione selettiva dei tannini più nobili. L'affinamento prolungato in legno grande non è solo un obbligo del disciplinare, ma una scelta stilistica volta a preservare la purezza del frutto. Il 2021 si distingue per una verticalità e una sapidità che lo rendono uno dei millesimi più interessanti dell'ultimo decennio a Novello.

​Visivamente mostra un rosso granato intenso. Al naso è inizialmente riservato, per poi aprirsi lentamente su note di scorza d'arancia amara, petali di rosa rossa e una decisa traccia di grafite. Al palato colpisce per la potenza contenuta e la tensione acida, con tannini ancora giovani e vibranti che garantiscono una persistenza lunghissima. È un vino che richiede tempo per esprimersi al meglio, un vero viaggio sensoriale in divenire.

​Si sposa magnificamente con la selvaggina da piuma, i grandi arrosti della tradizione piemontese o semplicemente come vino da meditazione a fine serata. Un Barolo per chi sa aspettare il momento perfetto della scoperta.