Barolo Fossati DOCG 2019 - ENZO BOGLIETTI

Vitigno: Nebbiolo 100%

​Annata: 2019

​Denominazione: Barolo DOCG

​Grado alcolico: 14.5%

​Formato: 0.75 L

​Temperatura di servizio: 18°C

​Affinamento: Circa 30 mesi in legno di rovere francese.

​Il Barolo Fossati 2019 è la scoperta della potenza monumentale. Considerata una delle annate più promettenti dell'ultimo decennio, la 2019 ha regalato un Nebbiolo di incredibile densità e precisione. Il viaggio sensoriale in questo calice ci porta verso un'architettura enologica solida, dove la struttura imponente è bilanciata da una freschezza tagliente. È un vino che rappresenta l'autorevolezza tecnica contemporanea di Enzo Boglietti, proiettato verso un futuro di lunghissima evoluzione.

​Sotto il profilo tecnico, la 2019 ha permesso una maturazione perfetta di tutte le componenti dell'uva. La competenza tecnica della cantina è emersa nella capacità di gestire una materia prima così ricca: la vinificazione è stata mirata a un'estrazione profonda ma controllata, seguita da un affinamento in legno volto a dare complessità senza coprire la purezza varietale. La precisione enologica si nota nella nitidezza del bouquet e nella forza del tannino, che risulta fitto, severo ma di grana finissima. È un Barolo autorevole che incarna lo spirito di TrivinoMilano, destinato a diventare un punto di riferimento per gli amanti del cru Fossati.

​Note intensissime di lampone selvatico, scorza d'arancia amara, resina di pino e una decisa traccia minerale. In bocca è austero, profondo e lunghissimo, con una spalla acida che promette una tenuta decennale.

​Abbinamento d'elezione: Cacciagione da piuma, grandi arrosti di manzo o un Risotto al Barolo con midollo.