Barolo Fossati DOCG 2020 - CASCINA ADELAIDE

Vitigno: Nebbiolo 100%

​Annata: 2020

​Denominazione: Barolo DOCG

​Grado alcolico: 14.5%

​Formato: 0.75 L

​Temperatura di servizio: 18°C

​Affinamento: 24 mesi in botti di rovere francese, seguiti da affinamento in acciaio e bottiglia.

​La scoperta del Barolo Fossati 2020 ci porta al confine estremo tra i comuni di Barolo e La Morra. Fossati è un cru di carattere, dove le altitudini si fanno sentire e le correnti d’aria mantengono le uve croccanti e sane. Rispetto al Preda, il Fossati si distingue per una tempra più austera e una mineralità più spiccata. Il viaggio attraverso questo calice permette di apprezzare la diversità dei suoli tortoniani, capaci di conferire al Nebbiolo una struttura setosa ma di grande impatto.

​Sotto il profilo tecnico, la competenza di Cascina Adelaide si manifesta nella pazienza dedicata all'affinamento. L'annata 2020 ha regalato vini di grande freschezza e la scelta di utilizzare botti di rovere francese sottolinea la volontà di dare al vino un respiro internazionale, mantenendo però i piedi ben saldi nella tradizione langarola. L'autorevolezza tecnica della cantina si nota nella pulizia del sorso e nella gestione di un tannino che, pur essendo vibrante, risulta perfettamente integrato in una polpa fruttata di rara densità.

​Il profilo aromatico è complesso: emergono sentori di liquirizia, tabacco dolce e sottobosco, che si intrecciano a note di frutti neri e spezie scure. In bocca è ampio, avvolgente, con una persistenza minerale che richiama la grafite. È un vino che richiede tempo per aprirsi e che promette di diventare un riferimento per gli amanti della tipologia.

​Abbinamento ideale: Cervo in civet o formaggi erborinati intensi come il Gorgonzola piccante stagionato.