"Ducet" Dolcetto d'Alba DOC 2024 - CANTINA 12064

Vitigno: Dolcetto 100%

Annata: 2024

Formato: 0.75 L

Denominazione: Dolcetto d'Alba DOC

Grado alcolico: 12.5%

Temperatura di servizio: 14-16°C

Affinamento: In vasche di acciaio inox per preservare la fragranza del frutto primario.

Esplorare il versante di La Morra dedicato al Dolcetto d'Alba significa scoprire un volto meno austero ma profondamente autentico delle Langhe. Qui, tra le celebri marne azzurre, il vitigno Dolcetto non è considerato un comprimario, ma un interprete fondamentale della tradizione quotidiana. Dominik Weigand ha scelto di valorizzare queste parcelle con l'entusiasmo dell'esploratore, cercando di catturare l'energia vibrante di un territorio che sa essere generoso e raffinato allo stesso tempo.

La vinificazione segue un approccio orientato alla precisione tecnica e al rispetto della materia prima. Dominik adotta fermentazioni a temperatura controllata e macerazioni brevi, una scelta tipicamente volta a estrarre il colore e i profumi varietali senza eccedere nella componente tannica. L'assenza di passaggi in legno garantisce la massima pulizia espressiva, lasciando che sia la purezza del frutto a parlare direttamente al consumatore, mantenendo intatta quella tensione acida che definisce il Dolcetto di qualità.

Al calice si presenta con una veste rosso rubino intensa, vivacizzata da riflessi violacei che ne tradiscono la gioventù. Il profilo olfattivo è un'esplosione di piccoli frutti neri: marasca, prugna fresca e more di rovo si rincorrono in un bouquet vinoso e fragrante. In bocca il sorso è pieno, succoso e caratterizzato da una trama tannica sottile che conduce verso il tipico finale di mandorla amara, elemento distintivo dei migliori Dolcetto d'Alba.

Ideale per accompagnare i piatti della tradizione piemontese, dai tajarin al ragù alle carni bianche in umido, si presta magnificamente anche a merende sinoire a base di salumi e formaggi freschi. È il vino perfetto da stappare in un momento di convivialità informale, capace di raccontare la sapienza artigianale di Dominik in ogni calice.