Affinamento: Circa 12 mesi tra acciaio e legno grande
La Barbera di Dominik Weigand nasce nel cuore di La Morra, dove i suoli marnosi conferiscono al vitigno un'eleganza che bilancia la sua naturale irruenza. Il 2022 è stata un'annata calda e solare, che ha permesso di ottenere uve di grande concentrazione zuccherina e aromatica. Esplorare questa etichetta significa scoprire come la tecnica possa domare la potenza senza sacrificarne l'anima.
Il processo di affinamento è studiato per donare stabilità e rotondità al sorso. Dopo la fermentazione in acciaio, il vino riposa in botti di rovere che permettono una microssigenazione costante, fondamentale per ammorbidire la spinta acida tipica della Barbera. Questa scelta Sage garantisce un vino pronto alla beva ma capace di sfidare alcuni anni di evoluzione in bottiglia.
Nel bicchiere mostra un colore rosso rubino carico e consistente. Il naso è ricco, con sentori di confettura di more, sottobosco e una leggera speziatura di pepe nero e cacao. In bocca è avvolgente e pieno, con un'acidità ben integrata che sostiene la struttura alcolica e regala una chiusura persistente e pulita.
Abbinatela a carni rosse brasate o formaggi stagionati del territorio piemontese. È la bottiglia ideale per una cena autunnale, dove la struttura del vino accompagna piatti dai sapori intensi.
