Langhe Bianco Viognier DOC 2021 - GRASSO GIUSEPPE E FIGLI

Vitigno: Viognier 100% 

​Annata: 2021

​Denominazione: Langhe DOC Bianco

​Grado alcolico: 13% 

​Formato: 0.75 L

​Temperatura di servizio: 10-12°C

​Affinamento: Acciaio per esaltare la mineralità e il frutto primario.

​La scoperta del Langhe Bianco 2021 di Cascina Monastero rivela l'anima insospettabile di un territorio dominato dai rossi. Questo vino rappresenta un viaggio nelle micro-aree più fresche della proprietà, dove il terreno marnoso regala una sapidità minerale sorprendente. La competenza tecnica di Giuseppe Grasso si sposta qui verso la protezione dell'acidità e della fragranza, dimostrando un'autorevolezza che spazia oltre il Nebbiolo.

​Tecnicamente, il 2021 ha beneficiato di un clima che ha favorito lo sviluppo di profumi intensi e di una spalla acida importante. La vinificazione è condotta con precisione millimetrica in acciaio, evitando qualsiasi contatto con il legno per non appesantire la struttura e preservare la purezza varietale. È un bianco di grande pulizia enologica, che punta tutto sulla trasparenza espressiva e sulla capacità di rinfrescare il palato con una scia sapida persistente. La competenza si legge nella freschezza del sorso, che rimane vibrante anche a distanza di anni dalla vendemmia.

​Il profilo aromatico offre note di pesca bianca, agrumi e fiori di campo, con un finale leggermente mandorlato. In bocca è agile, sapido e molto equilibrato. È la dimostrazione che l'eccellenza di Cascina Monastero non ha confini di colore.

​Abbinamento: Antipasti magri piemontesi, vitello tonnato o piatti a base di pesce d'acqua dolce.