"Beimonda" Langhe Nascetta DOC 2020 - CASCINA GAVETTA

Vitigno: Nascetta 100%

​Annata: 2020

Formato: 0.75 L

​Denominazione: Langhe Nascetta DOC

​Grado alcolico: 13,5%

​Temperatura di servizio: 10-12°C

​Affinamento: In vasche di acciaio inox per preservare la freschezza e la mineralità.

​Esplorare la Langhe Nascetta 2020 significa immergersi in un pezzo di storia ritrovata. Per decenni questo vitigno bianco è stato il segreto meglio custodito degli agricoltori di Novello, utilizzato quasi solo per il consumo familiare, finché produttori lungimiranti come Cascina Gavetta non hanno deciso di restituirgli la dignità che merita. È un vino che rompe gli schemi dei bianchi piemontesi, offrendo una complessità che ricorda i grandi vitigni del Rodano.

​La lavorazione in cantina è improntata alla massima pulizia espressiva. Le uve, raccolte a mano, subiscono una pressatura soffice seguita da una fermentazione in acciaio a temperatura controllata. L'assenza di legno è una scelta precisa per lasciare che la sapidità derivante dai terreni marnosi emerga con forza. Il riposo sulle fecce fini per alcuni mesi contribuisce a donare al vino una struttura e una rotondità che ne bilanciano l'innata acidità.

​Il profilo aromatico è sorprendente: note di agrumi, erbe officinali e una punta di miele d'acacia si fondono con un'evidente scia minerale e idrocarburica che si accentua con l'affinamento in bottiglia. In bocca è pieno, sapido, quasi salino, con una chiusura persistente che richiama il pompelmo e la salvia. La Nascetta 2020 è un bianco di corpo, capace di invecchiare con grazia sorprendente.

​Si abbina magnificamente a primi piatti della tradizione ligure (come le trofie al pesto), formaggi di media stagionatura o piatti a base di pesce di lago. È il vino ideale per chi vuole scoprire un lato inedito e audace del Piemonte bianco.