Vitigno: Nebbiolo 100%
Gradazione alcolica: 13,5%
Temperatura di servizio: 16-18°C
Il Langhe Nebbiolo DOC di Benotti Rosavica è un Nebbiolo 100% (13,5% vol.) che incarna la filosofia di produzione tradizionale, dove il rigore metodologico si coniuga con una visione consapevole e rispettosa del vitigno e del territorio. È un vino che parla il linguaggio autentico della Langa piemontese, senza artifici né forzature.
La vinificazione segue un percorso rigorosamente tradizionale: uve raccolte esclusivamente a mano per garantire integrità e qualità, diraspate e pigiate delicatamente, quindi macerate per circa 10 giorni in vasche di cemento senza controllo della temperatura—una scelta metodologica che affida all'evoluzione naturale la governanza del processo. Durante questa fase avviene un rimontaggio giornaliero, che consente un contatto calibrato tra mosto e bucce, favorendo un'estrazione equilibrata dei tannini, della frutta e della complessità aromatica.
La fermentazione malolattica si completa naturalmente in acciaio o cemento prima dell'inverno, preservando freschezza e carattere. Dopo l'imbottigliamento, realizzato prima di Pasqua per motivi tradizionali e di ciclo naturale, il vino affina per circa 3 mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio, dove continua a evolvere lentamente verso il suo equilibrio finale.
Nel calice si presenta rosso rubino intenso, con una leggera nota granata che ne sottolinea la maturità e la profondità. Al naso offre profumi affascinanti e complessi di viola appassita, rosa, pepe nero e amarena matura, in un'armonia che ricorda i Nebbioli classici della tradizione. Al palato è ricco e avvolgente, con un'intensità marcata ma sempre elegante, supportata da un gusto fresco e fruttato che lo mantiene vibrante e invitante. I tannini sono morbidi e delicati, perfettamente integrati nella struttura, creando un vino beverino nonostante la concentrazione.
È un Nebbiolo pensato per chi apprezza l'autenticità, la tradizione e la coerenza stilistica, un vino che non cerca di stupire con artifizi ma che seduce con la sua sincerità e profondità.
Perfetto con
Perfetto con piatti della tradizione piemontese, tajarin al ragù, brasati, carni rosse graffiate, selvaggina leggera, formaggi a media stagionatura, risotti ai funghi porcini. Ideale per cene informali e raffinate, quando vuoi servire un Nebbiolo che coniughi tradizione, autenticità e un rapporto diretto e sincero con il territorio, capace di accompagnare la tavola piemontese con naturalezza e eleganza senza mai risultare pretenzioso.
