Affinamento: 6-8 mesi in legno piccolo di secondo passaggio
Il Pinot Nero a La Morra rappresenta la frontiera dell'esplorazione per Dominik Weigand. In un territorio consacrato al Nebbiolo, piantare il vitigno più esigente al mondo è un atto di coraggio che richiede una conoscenza tecnica fuori dal comune. La vigna sorge in una zona fresca, dove le escursioni termiche permettono al Pinot Nero di sviluppare quella complessità aromatica che lo ha reso leggendario.
La vinificazione è curata nei minimi dettagli per rispettare la fragilità di questa uva. Dominik sceglie una macerazione delicata e un affinamento in barrique di secondo e terzo passaggio. Questa scelta Sage permette al vino di respirare e guadagnare struttura senza che la vaniglia del legno nuovo nasconda le note varietali tipiche del Pinot Nero.
Il colore è un rosso rubino scarico, quasi etereo. Al naso offre un ventaglio di profumi eleganti: fragolina di bosco, ribes rosso e una sottile scia speziata di pepe bianco. Al palato è pura seta; un vino verticale, agrumato e profondamente minerale, che chiude con una persistenza fine e ariosa.
Abbinatelo a piatti di faraona arrosto o salmone alla griglia con erbe aromatiche. È la bottiglia perfetta per chi cerca l'eleganza internazionale tradotta con il linguaggio unico delle Langhe.
