Langhe Rosso DOC "Pelorosso" - E. MOLINO

Vitigno: 100% Nebbiolo

Vigna: Terrazze del Pelorosso, a La Morra (Pelorosso), orientamento verso Alba. Terreno ricco di fossili marini, pietroso, sabbioso e calcareo.

Gradazione Alcolica: 13,50% vol.

Il Langhe Rosso DOC "Pelorosso" di E. Molino è un vino straordinario nato da una vinificazione metodo "STRATA" tanto originale quanto evocativa: il nome stesso rimanda alla stratificazione geologica del terroir, alle antiche "terrazze marine" ricche di fossili che caratterizzano il vigneto omonimo di La Morra, dove Alba si intravede all'orizzonte. Prodotto da Nebbiolo 100% (13,50% vol.) da questa micro-azienda biologica dal 2013, il Pelorosso rappresenta l'interpretazione più artigianale e consapevole della cantina Molino verso un vino dove la complessità emerge dalla stratificazione di processi estrattivi diversi, proprio come i strati geologici del terreno raccontano la storia di antichi fondali marini.

La vinificazione STRATA è un processo straordinariamente sofisticato e raro: le uve fermentano in tonneau con prima l'aggiunta di uve intere pestate a piedi, generando una fermentazione intracellulare che estrae aromi caratteristici con estrema delicatezza, preservando quella freschezza e quella complessità organica che solo questo metodo può sviluppare. Successivamente, uve diraspate vengono aggiunte per una fermentazione più diretta sulle bucce, estraendo struttura e colore in modo controllato. Le follature manuali proseguono per 10 giorni, calibrando l'ossigenazione e l'estrazione con precisione artigianale. Il vino viene svinato ancora dolce, permettendo alla fermentazione malolattica di completarsi in serbatoi d'acciaio inox, preservando la freschezza e stabilizzando naturalmente il vino. L'affinamento finale di 12 mesi in legno vecchio e vaporizzato aggiunge complessità senza dominare il profilo aromatico.

Nel calice il vino rivela la straordinaria complessità derivata da questa vinificazione unica: una mineralità marcata riflette il terreno ricco di fossili marini, mentre aromi fruttati e speziati raccontano i diversi strati di estrazione. La struttura è elegante e bilanciata, con quella sofisticatezza che solo il metodo STRATA può conferire, garantendo un grande potenziale di longevità e capacità evolutiva nel tempo.

Perfetto con

Ideale con piatti importanti della cucina piemontese, carni rosse strutturate, selvaggina di media complessità, formaggi di media stagionatura. Rappresenta la ricerca di eccellenza assoluta di una micro-azienda biologica, perfetto per chi apprezza la sperimentazione consapevole e l'artigianalità nel vino, con straordinario potenziale di evoluzione.