"Wilson" Nature 2020 - E. MOLINO

Vitigno: Nebbiolo 100%

Annata: 2020

Denominazione: Nebbione, Spumante Metodo Classico Pas Dosé 

Grado alcolico: 12.5% 

Formato: 0.75 L

Temperatura di servizio: 6-8°C

Affinamento: Minimo 36-40 mesi sui lieviti, senza aggiunta di zuccheri al dosaggio.

Il Nebbione di E. molino è l'espressione più pura e intransigente del Metodo Classico secondo Sergio Molino. In questa versione "Nature" o Pas Dosé, il vino viene presentato senza l'aggiunta di liqueur d'expédition, lasciando che sia solo la qualità del frutto e il lavoro del tempo a parlare. È un viaggio esplorativo verso l'essenza della bollicina, dedicato a chi cerca un sorso teso, asciutto e profondamente minerale. Qui la tecnica enologica si spoglia di ogni orpello per rivelare la nuda bellezza del territorio.

La sfida di produrre un "Nature" risiede nella perfezione della base spumante: non essendoci dosaggio zuccherino finale, ogni minima imperfezione verrebbe a galla. Sergio Molino utilizza la sua vasta esperienza tecnica per gestire un affinamento sui lieviti ancora più rigoroso, volto a ottenere una morbidezza naturale data dall'autolisi dei lieviti stessi. È un lavoro Sage di estrema precisione, dove l'equilibrio viene ricercato nella naturale tensione acida e nella sapidità del suolo di origine.

Si presenta con un perlage finissimo e incessante su un corpo giallo paglierino scarico. L'olfatto è austero e raffinato: note di calcare, fiori bianchi secchi, brioche e una decisa traccia salina. In bocca è affilato, scattante, con una cremosità sottile che bilancia un sorso secco e profondo. Il finale è lunghissimo e straordinariamente pulito, lasciando una sensazione minerale persistente.

Ideale con piatti di pesce grasso come il salmone o l'anguilla, o con ostriche e frutti di mare. "Wilson" Nature è la scelta per i puristi della bollicina piemontese, un'etichetta di nicchia che porta la firma di Sergio Molino direttamente sulla tua tavola tramite TrivinoMilano.